Фестиваль "ТАВРИДА"


В гастрономический вояж по национальным кухням России отправятся участники арт-школы гастрономии – впервые на «Тавриду» приехали молодые, но уже опытные повара и рестораторы. Они обучатся техникам приготовления национальных блюд и напитков и прокачают знания в области ресторанного бизнеса под руководством ведущих шеф-поваров, рестораторов и виноделов страны. Участники встретятся с Игорем Бухаровым, президентом Федерации рестораторов и отельеров; Олегом Сиротой, фермером-сыроваром, руководителем проекта «Народный фермер», председателем Союза сыроваров России; Александром Волковым-Медведевым, шеф-поваром ресторана Ruski ресторанной группы 354 Exclusive Height, и другими.


Дмитрий Левицкий, ресторатор, основатель HURMA Group of Companies, идейный вдохновитель и со-организатор Gastreet — International Restaurant Show, обсудит с участниками арт-школы проблемы индустрии гостеприимства и поделится личным опытом создания заведений общественного питания. «Поддержка молодых предпринимателей и их творческого потенциала – это важная часть развития любой индустрии. Я с большим интересом слежу за «Тавридой» и рад, что с этого года в программе есть тема гастрономии. Я надеюсь увидеть много горящих глаз и поделиться со всеми своим опытом и видением ресторанного рынка. Об этом мы и поговорим на нашей встрече», – отметил Дмитрий Левицкий.


Серию мастер-классов проведет автор-методист и руководитель проекта «Гастрономическая карта России» Екатерина Шаповалова. Под ее руководством на каждом образовательном заезде проходит «Ужин от шефа», на котором лучшие шеф-повара России в формате кулинарного шоу презентуют участникам и экспертам характерные продукты и блюда регионов страны – от Дальнего Востока до Калининграда. В финальный день заезда молодые повара представят стол-инсталляцию «Гастрономическая карта России». Лучших участников арт-школы пригласят на стажировки в ведущие рестораны страны.


Со слов координатора Всероссийского проекта «Гастрономическая карта России» Екатерины Шаповаловой о фестивале «Таврида»: Исторический момент, без преувеличения. Поварское дело, туризм, гостеприимство - впервые мы заговорили о том, что это не только физический труд, навыки и сервис. Это, безусловно, ТВОРЧЕСТВО и область так называемых креативных индустрий. С 7 по 12 августа на «Тавриде» @tavrida_art проходит образовательный заезд «Вкусный джаз», в котором я принимаю участие. Впервые гастронОмия стала отдельной арт-школой и объединила поваров и рестораторов из 26 регионов России. Они знакомятся с действующими направлениями российской региональной кухни, уникальными продуктами и техниками приготовления блюд кухни народов России, а также получают конкретную информацию, как построить карьеру в сфере гостеприимства. Я придумала и модерирую программу для поваров и честно им пытаюсь донести, какими они должны обладать навыками и качествами, чтобы делать рестораны-туристические достопримечательности. Спасибо большое, пулу экспертов @gastromaprussia, которые сочли для себя важным приехать на первую в истории "Тавриды" поварскую арт-школу - про наших специалистов, мастеров-шеф-поваров, производителей региональных продуктов - отдельный пост.


В этом году на каждом образовательном заезде «Тавриды» проходит «Ужин от шефа», где лучшие шеф-повара России в формате кулинарного шоу знакомят молодых творцов со всей страны с характерными продуктами и блюдами регионов. Торжественный ужин также проходит при поддержке проекта «Гастрономическая карта России».


Нашу Якутию и кухню народов Севера представил бренд-шеф ресторана «Усадьба Атласовых» талантливый Николай Атласов @nvatlasov. Буквально вчера на площадке «Таврида» прошел вечер строганины и индигирки, шеф показал и рассказал об особенностях национальной кухни, о локальных продуктах, ну и конечно же не обошлось без традиционного мастер-класса, все желающие смогли сами попробовать настрогать рыбу. Николай Атласов оставил яркие и незабываемые впечатления, о чем участники поделились на своих страницах в соц сетях.


Мы очень рады, что наш бренд шеф принял участие в таком историческом событии, внес свой вклад в развитие гастрономической культуры России. Желаем ему еще больших успехов и высот в своей профессии! Молодец!




#тавридафест #tavrida1love #гастрономическаякартароссии #усадьбаатласовых #шефниколайатласов #якутскаякухня #арктическаякухня

Избранные посты
Недавние посты